La préparation du fond de tarte

1. Vous pouvez réaliser vous-même la pâte sablée ou utiliser une pâte toute prête 100% pur beurre, de qualité, en cas de timing serré.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
4. Foncer le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
5. Lorsque je cuis un fond à blanc, j'ajoute des billes de cuisson pour éviter tout gonflement intempestif.
6. Enfourner à 180°C et cuire 10 minutes.

Le fondant au chocolat

Pour incorporer les ingrédients, utilisez une spatule souple en silicone, en effectuant des mouvements doux, afin de garantir l'onctuosité des mélanges.

1. Briser grossièrement les carrés de chocolat afin qu'il fonde plus facilement ensuite.
2. Faire fondre lentement le chocolat au bain-marie, avec un cuillère à soupe d'huile. Mélanger doucement et lisser avec la maryse.
3. Dans une casserole, chauffer à feu doux la crème jusqu'à ébullition.
4. A partir de maintenant, tout se fait hors du feu.
5. Ajouter le mascarpone et mélanger avec le fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Ajouter le chocolat fondu et mélanger doucement avec la maryse.
7. Ajouter l'oeuf et le sucre, bien mélanger, puis ajouter le Grand Marnier®, toujours en mélangeant.
8. Répartir sur le fond de pâte précuit.
9. Enfourner à 150°C et cuire entre 20 et 25 minutes en surveillant la cuisson.
10. La garniture au chocolat restera tremblotante en fin de cuisson, donnant l'impression de ne pas être cuite. Piquer avec un cure-dents pour vérifier : s'il reste juste un peu de chocolat collé au bois, alors la cuisson est terminée.
11. Laisser refroidir plusieurs heures avant de déguster.
12. Conservation au réfrigérateur : 24 à 36 heures.

Décoration & présentation

1. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat blanc